旬の食材の旨味や栄養がぎゅっと凝縮した鍋は、寒い季節にうれしい伝統料理。家族や仲間たちと一つの鍋をつつきながら過ごす団らんの時間は、体だけでなく心までも温め、絆を深めてくれます。海の幸、山の幸に恵まれた日本。各地域では、ご当地自慢の鍋料理が冬の食卓を彩ります。その「味」は、実にバラエティー豊かな魅力であふれているのです。『in Japan』Vol.1では、地域に伝わる家庭の鍋から地元の特産品を使った老舗料亭の鍋まで、日本各地から24の多彩な鍋料理をご紹介。季節の味を詰め込んだあつあつの鍋料理を、ぜひ召し上がってみてください。